Суджук (шужук, чужук) делают из конины в Казахстане и Киргизии. Это разновидность сыровяленой колбасы, имеет плоскую форму и достаточно твёрдую структуру. Особенности:
Для приготовления используют нежирные куски конины, лучше брать кобылье мясо, чем мясо жеребца — оно нежнее.
Традиционно к мелко нарезанной конине добавляют соль, чёрный перец, чеснок, но набор пряностей может варьироваться в зависимости от национальной кухни. В колбасу могут добавлять чабер, тимьян, тмин, мускатный орех.
Суджук подают как самостоятельную закуску, нарезают на кусочки и сопровождают свежей зеленью.
Рецепт Ингредиенты:
конина — 800–900 г;
свиное или баранье сало — 200 г (можно и без сала);
соль — 1 ст. ложка (можно пополам обычную и нитритную);
сахар — 1 ст. ложка;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
перец чёрный молотый — 1 ч. ложка;
кориандр — 0,5–1 ч. ложки;
вино красное сухое — 100–150 мл;
сушёный тимьян — 2 щепотки;
свиные черевы — 1 штука (1–1,5 метра).
ВАШ ЗАКАЗ.
Пожалуйста, заполните форму оформления заказа ниже.
